茶是何物,直教人以一生相許?

茶是何物,直教人以一生相許?

2閱讀 2019-02-28 02:20 文化

自陸羽學(xué)神農(nóng)嘗百草、飲千水、行萬里路,撰寫出萬世不朽的《茶經(jīng)》,天下飲茶風(fēng)氣大開,多少文人雅士為茶詩詞贊頌,多少紅塵世人為茶癡迷不移,不禁讓人想問:茶是何物,直教人以一生相許?


一盞茶中,有不同的味道

一泡好茶,不僅要有緊結(jié)油潤的外形,油亮清透的湯色,細幽綿長的清香、花香、果香和沉香,更要有細膩醇厚的滋味?!班嘌矢?,茶也?!痹谶@是茶圣陸羽對茶的最早定義。

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茶在被注入熱水的那一刻,便開始了它新的生命。人們樂衷于欣賞茶葉漸漸吸水之后飽滿和舒展的姿態(tài),以及慢慢沉淀的自然和通透。當然最重要的是,熱衷于品味茶的味道。宋徽宗《大觀茶論》說:“夫茶,以味為上,香甘重滑,為味之全?!?/span>

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有太多的東西會影響茶的口感:茶本身的原料,茶的制作工序,茶的存放時間及存儲方式、泡茶的水等等……茶的味道是失之毫厘,差之千里的。

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一進去就是

長長的走廊

茶的味道,只有品味過才知道。

就像人生的路,只有走過才知道。


“食罷茶甌未要深,清風(fēng)一榻抵千金。”東坡飯后一杯茶,臥榻酣睡已。


從詩中我們可以讀到:茶能養(yǎng)生,也能修心。功名利祿、煩事擾心,皆不如一盞清茶入喉的滋味。


一杯茶里,有你的心境

茶最后的味道是喝茶人添加上的,是喝茶人自己的創(chuàng)作。茶之魅力,在其味,在其韻,在其泡,在其市井化,也在其藝術(shù)化。

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著名的茶道二十四品:

人品、茶品、水品、火品、茶器品以及茶室品,每品細分四品,共計二十四品。

①人品:清、雅、簡、淡;

②茶品:清、香、甘、淡;

③水品:清、活、甘、冽;

④火品:明、活、潔、燥;

⑤茶器品:質(zhì)、樸、雅、素;

⑥茶室品:簡、古、通、幽。


茶道二十四品,是飲茶者對茶的要求,也是茶對飲茶者的要求。有茶不難,難在覓得好茶,好茶還須好水、好火、好器、好人、好時光來相配。


一杯好茶,解渴、清神、靜心。

你喝的茶,是獨一無二的味道。


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好的茶湯五味調(diào)和,是苦、酸、咸、辛、甘五般滋味

1

茶湯的苦:

主要是由咖啡堿與茶多酚的含量決定的;


2

茶湯的酸:

是由有機酸和部分氨基酸決定的。茶湯里新鮮偷悅的酸,不同于發(fā)酵過度的酸嫂味,往往只在生態(tài)絕佳的野放茶中,方可覓到;


3

茶湯的咸:

是無機鹽的味道,由于含量太少,一般情況下會被茶的苦味所掩蓋,以致咸味很難品出來。


4

茶湯的辛:

偶爾會在特殊的茶種中遇見,偶然相見,卻是清冽絕倫。


5

茶湯的甘:

可溶性塘和氨基酸,是甜味的來源;


6

茶湯的澀:

是由茶多酚決定的,它可以跟茶湯的回甘聯(lián)系在一起,以茶湯的苦澀滋味作為前奏,茶多酚和蛋白質(zhì)的結(jié)合,微苦彌散,清甜即來。


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一泡完美且滋味豐富的茶湯,或苦或澀,或酸或咸,不會特別彰顯出其中的某一種滋味,是滋味協(xié)調(diào)的,讓人愉悅舒心的。

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